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RECETAS PERUANAS - ENTRADAS

HUMITA SALADA

(Porción de 2 a 4 personas) 

INGREDIENTES
4 choclos rallados
1 cebolla finamente picada
½ tomate pelado y despepitado
½ taza de manteca
½ cucharada de azúcar
½ cucharada de ají molido
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de ajo molido
Pancas de choclo bien lavadas
Sal y pimienta al gusto

Relleno:
100 gramos de carne de cerdo
4 aceitunas negras
1 huevo duro
½ cucharada de maní pelado y sancochado

RECETAS PERUANAS - HUMITA SALADA

PREPARACION
Inicialmente, debemos sancochar la carne en agua, con sal y pimienta. Posteriormente, freímos en la manteca: la cebolla, el tomate, los ajos, el ají, la sal y la pimienta. Cuando los ingredientes estén dorados, separamos la preparación en dos partes.
Luego de mezclar la mitad del aderezo con el choclo rallado, cocinamos este preparado a fuego lento (agregar el azúcar, la canela y el agua donde se hirvió la carne). Mover constantemente hasta obtener una cierta espesura. En este momento retirar y dejar enfriar. Por otro lado, preparamos el relleno utilizando el resto del aderezo. Añadir a esta nueva preparación el chancho cortado en pequeños trozos, las aceitunas sin pepas y cortadas en rajas, el maní y, los huevos duros en trozos.
Luego, dorar el relleno. Por ultimo, para preparar las humitas utilizamos una o dos pancas de choclo. Colocar sobre la panca una cucharada de choclo, luego una de relleno y finalmente otra de choclo. En este momento armamos la humita: tapar lo preparado con otra panca y amarrar con una pita o hilo para evitar que se desarme. Una vez que elaboremos las humitas, las hervimos en un gran recipiente ( que tiene en su interior unas pancas de base) con agua y sal, por dos horas. Finalmente, retiramos del agua y servimos. Si deseamos calentar las humitas debemos hacerlo en baño María o en un horno microondas.
 
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