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RECETAS PERUANAS - PLATOS DE FONDO


ASADO DE RES EN OLLA

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
1 1/2 kilos de carne de res
640 gramos de papa
160 gramos de cebolla
120 gramos de zanahoria
120 gramos de ajo molido
120 gramos de ají panca molido
32 gramos de pimienta
4 cucharadas de vinagre blanco
2/3 cucharada de pimentón
Aceite, orégano, sal

RECETAS PERUANAS - ASADO DE RES EN OLLA

PREPARACION
Preparar una mezcla de ajo molido con ají panca molido y bañar con ella la carne del asado. Agregar a esta infusión: la pimienta, el comino, el vinagre y un poco de orégano al gusto dejando reposar por espacio de una hora. Luego, ponemos el aceite y la cebolla picada en una olla grande, acomodamos en ella el trozo de carne y el resto de la maceración. Tapar y dejar cocinar (aproximadamente una hora por cada kilo de carne), bañando continuamente la carne con el jugo utilizando una cuchara. Antes de servir, poner sal, agregar papas peladas que se cocinen en el jugo hasta que absorban el aderezo. Finalmente, añadimos las zanahorias.
 
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