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Menú / Postres / Helado de lúcuma
 
RECETAS PERUANAS - POSTRES


HELADO DE LUCUMA


INGREDIENTES
8 lúcumas
12 huevos
1 litro de leche
1 1/3 tazas de azúcar
40 gramos de colapez

RECETAS PERUANAS - HELADO DE LUCUMA

PREPARACION
Quitar la cáscara y las pepas a la lúcuma, y con pulpa formar una masa uniforme, sin fibras ni trozos de distinta textura. Se recomienda licuarlas con un poco de leche. Con el azúcar, hacer el almíbar. Aparte, batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. A continuación agregar el puré de lúcuma, la leche y el colapez disuelto en un poco de agua, y seguir batiendo hasta formar una espuma. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos o tres veces), evitando que se formen cristales de hielo.
Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir.
 
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