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Menú / Sopas y cremas / Sopa de choros 
 
RECETAS PERUANAS - SOPAS Y CREMAS

SOPA DE CHOROS

(Porción de 4 a 6 personas) 

INGREDIENTES
04 docenas de choros
02 litros de agua
02 cucharadas de aceite
01 tomate mediano pelado y picado
02 papas blancas en cuadraditos
½ cebolla picada
01 lata chica de leche evaporada
03 huevos
01 cucharadita de ajos molidos
100 gramos de fideo canuto chico
Perejil picado, ají molido, orégano, sal y pimienta.

RECETAS PERUANAS - SOPA DE CHOROS

PREPARACION
Lavar bien los choros y póngalos en una olla con agua fría. Lleve al fuego y retírelos apenas se abran. Cuele con un lienzo y reserve el caldo. Caliente el aceite, dore la cebolla e incorpore los ajos, el tomate, el ají el orégano restregado. Sazone, agregue el caldo, las papas y los fideos. Cuando estén cocidos, añada la leche con los huevos cuidando que no hierva. Agregue los choros, espolvoree con perejil y sirva de inmediato.
 
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